กระทะเหล็กแท้ที่ดีเป็นแบบไหน?

กระทะเหล็กส่วนใหญ่ที่คนไทยใช้กันส่วนใหญ่มาตั้งแต่โบราณ อายุการใช้งานยาวนานคือกระทะเหล็กแบบจีน และร้านอาหารส่วนมากรวมไปถึง เชฟมืออาชีพ ส่วนมากจะเลือกใช้งานกระทะเหล็กแบบจีนเช่นกัน ที่สำคัญมักจะได้ยินคำที่ว่าใช้งานได้ยันลูกบวชอยู่เสมอ เพื่อรับประกันของคุณภาพการใช้งาน

โดยส่วนวิธีการสร้างกระทะเหล็กแบบดังเดิมจะใช้เหล็กแท้เป็นแผ่นมาทุบตีให้ขึ้นเป็นรูปทรงกระทะเป็นวิธีที่จะให้ตัวกระทะเหล็กมีความแข็งแรงทนทานได้มากที่สุด

ในยุคปัจจุบันที่มีเทคโนโลยีโรงงานอุสหกรรมที่เติบโตมากขึ้น กระบวนการผลิตแบบดังเดิมทำให้ผลิตช้า มักจะใช้วิธีผลิตโดยใช้เครื่องจักรแทนการทุบและตีขึ้นรูป วิธีการนี้จะทำให้กะทะเหล็กมีความบาง ไม่แข็งแรง ทนทานเท่ากระทะเหล็กที่ผลิตโดยการทุบและตีขึ้นรูป อีกทั้งวิธีการนี้จะไม่มีกระบวนการเผาตัวกระทะให้ แถมมีการเคลือบสารเคมีป้องกันสนิม มาในตัวเป็นอันตรายต่อสุขภาพมาก ถ้ายังไม่ผ่านการเผาด้วยวิธีที่เหมาะสม

ซึ่งกระทะเหล็กแบบนี้จะพบเห็นได้มากในปัจจุบัน

1. ต้องสร้างโดยใช้เหล็กแท้ ไม่ผ่านการผสมโลหะชนิดอื่นๆ
2. ต้องผ่านการเผากระทะด้วยไฟสีน้ำเงินในอุณหภูมิที่เหมาะสม
3. การเคลือบฟิลม์ที่ดีต้องมาจากน้ำมันพืชธรรมชาติ ไม่ใช้สารเคมี
4. ความหนาของกระทะเหล็กจะต้องไม่บาง ยิ่งหนาจะทำให้อายุการใช้งานคงทนยาวนาน
5. คุณภาพของด้ามจับระหว่างกระทะ
6. ขนาดและรูปทรง ที่เหมาะสมกับผู้ใช้