วิธีเช็ค ให้เอากระทะเผาใบนั้นที่ยังไม่ใช้งานผัด ไปขัดโดยใช้ฝอยเหล็กขัดหม้อ ใส่ผงซักฟอกผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย ขัดแบบเบามือวนไปวนมา สีดำที่เผาหลอกมานั้น ก็จะหลุดง่ายทันที ซึ่งจริงๆผิวฟิล์มน้ำมันนี้มีความสำคัญมาก เพราะจะทำให้อาหารหอม ผัดแล้วลื่น ไม่ติดกระทะ

เผาแล้วแต่มีร่องรอยตัวเลขไซส์กระทะและสติ้กเกอร์ตรายี่ห้อและคราบสารกันสนิมหลงเหลืออยู่..ข้อนี้คือตัววัดสำคัญเลย ว่ากระทะนี้ปลอดภัยพร้อมใช้แล้วหรือยัง หากยังมีอยู่ แสดงว่า กระทะเหล็กเผาใบนี้ “ถูกเผาอย่างผิดวิธี” คือ เผาไฟอ่อนมาก หรืออาจแทบไม่พิถีพิถันเผาอะไรให้เรามากนัก จึงเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคเพราะสารกันสนิมอาจออกไม่หมด! เพราะแค่สติ๊กเกอร์บางๆ ยังไม่หลุดเลย..จริงๆถ้าเผาถูกวิธี ต้องหลุดออกหมดแล้ว!

เพราะเค้าแค่เผา”เลียไฟ” (เผาไฟเบาๆ อ่อนๆ) เหมือนแค่ตกแต่งกระทะให้เป็นสีดำๆ พอผ่าน เค้าจึงกลัวการขัด การล้าง เพราะผิวกระทะที่เค้าเผาไว้จะหลุดทันที

(การให้ล้างในน้ำร้อนและใช้ไม้กวาดไม้ไผ่ถูเอา ก็ไม่เพียงต่อต่อการขจัดคราบได้ทำให้กระทะไม่สะอาดอยู่ดี) ซึ่งหากเราไม่ขัดและล้างให้สะอาด กระทะเราสกปรก คราบตะกรันจะสะสม แถมมีขี้กระทะ เขม่าเศษดำๆติดอาหาร กระทะจะเริ่มติดขัดผัดไม่ลื่น และจะเป็นสนิมได้ในเวลาต่อมา

บางร้านเผากระทะเหล็กได้ไม่ดำ เลยอ้างว่า กระทะนั้นถูก “ขัดแล้วเพื่อไม่ให้ติดกระทะ จึงไม่ดำสนิท” จริงๆแล้ว กระทะจะ non-stick ผัดแล้วลื่นได้ มันอยู่ที่วิธีการฝังฟิล์มน้ำมันเผาลงไปที่ผิวกระทะเหล็กอย่างถูกวิธี (ถ้าทำถูกวิธี กระทะจะมีสีดำ นั่นคือ สีของฟิล์มน้ำมันพืชที่เกาะติดอยู่ ซึ่งก่อนใช้งานผัด ให้ลองขัดด้วยฝอยขัดหม้อดู สีดำต้องไม่หลุดลอกเป็นสีเงินๆ แสดงว่า มีการลงฟิล์มน้ำมันได้ดีไปถึงแกนเหล็กชั้นใน)

ใช้ไฟอ่อน จะเสี่ยงไม่มีประสิทธิภาพในการขจัดสารตกค้างได้หมดสิ้น

ใช้ผัดไปไม่กี่ครั้ง กระทะสีซีด..กลับมาเป็นสีเดิมก่อนเผา (เงินๆ ขาวๆ) ซะแล้ว

การที่กระทะ ได้กลิ่นฉุนๆของสารเคมี (กลิ่นสารเคมีกันสนิม) ติดออกมาในจานอาหารที่เราผัด จากการที่ใช้ไฟอ่อนเผา สารตกค้างจึงยังออกไปไม่หมด

ร้านที่ดีจะต้อง แนะนำการใช้งานที่ถูกต้อง พร้อมใส่ใจดูแลสินค้าของตัวเองหลังการขาย